食用菌是一种重要的农产品，具有味美可口、营养健康价值高等特点，在满足人们健康需求、促进食品工业发展等方面，可发挥十分重要的作用。以食用菌为原料，不仅可烹制多种美味的餐桌食品，还可加工成多种保质期较长的定型包装食品。但食用菌生产对卫生环境的要求很高，如果卫生条件不好的话，则会影响食用菌的接种和生长，导致食用菌质量下降。

臭氧是一种强氧化剂，具有强的杀菌消毒效果，但很多人并不知道臭氧的杀菌原理，对进一步发挥臭氧的杀菌作用产生了不利影响。臭氧杀菌消毒原理和杀菌方式主要包括以下三种：1.臭氧氧化分解细菌等微生物内部葡萄糖所需的酶，使细菌等微生物灭活、死亡。2.臭氧直接与细菌、病毒作用，破坏它们的细胞器和DNA、RNA，破坏细菌的新陈代谢，导致细菌死亡。3.臭氧透过微生物的细胞膜组织，侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌等微生物发生通透性畸变而溶解死亡。

臭氧可控制细菌等微生物对食用菌的污染，提高食用菌接种率和食用菌产量。

臭氧是由臭氧发生器所产生的。按照臭氧产生的原理划分，臭氧发生器主要分为三种：高压放电式臭氧发生器、紫外线照射式臭氧发生器、电解式臭氧发生器。铨聚臭氧发生器采用高压放电式制造，该臭氧消毒机使用一定频率的高压电流，产生高压电晕电场，使电场内或电场周围的氧分子发生电化学反应，从而产生臭氧。臭氧发生器具有质量稳定、使用寿命长、臭氧产量大、杀菌率高等优势，是食品、药品、化妆品行业广泛使用的臭氧发生器。

关键词：臭氧消毒机